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惠安美食-海蛎煎

时间: 2013年12月07日 来源:本站原创 作者: 惠安美食 浏览次数:

惠安美食-海蛎煎导读:
     海蛎煎,是闽南的特色小吃。它是选用海蛎中的上品珠蚝为主要原料,把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀,用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄,再配上甜辣酱。海蛎的鲜味、鸡蛋的浓郁,再加上甜辣酱,真是完美的组合! 

     海蛎煎,是闽南的特色小吃。它是选用海蛎中的上品珠蚝为主要原料,把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀,用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄,再配上甜辣酱。海蛎的鲜味、鸡蛋的浓郁,再加上甜辣酱,真是完美的组合!
  特点:色泽金黄、焦香酥口、外脆内嫩、海蛎肉鲜味美。
  海蛎煎又称蚝仔煎,是闽南地区特有的小吃。香鲜细腻、美味可口。
  海蛎味道有点腥,如何去腥并保持鲜味,海蛎的新鲜程度至关重要。通常,为了去除腥味,有些厨师会在海蛎里拌入鸡蛋。在盖掉海蛎腥味的同时,海蛎煎也丧失了灵魂。这道海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的周围,保持了海蛎的原味。

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